Con Pan di Spagna e crema pasticcera siamo già a buon punto per realizzare la nostra prima torta buona, bella e...sana. Certo che usare la parola sana forse è un azzardo, ma sicuramente gli ingredienti che si vanno ad utilizzare sono i classici uova, burro, zucchero, farina, latte e panna, insomma ingredienti strabuoni e senza additivi né coloranti, che posso trovare, e così sarebbe il massimo, in qualche cascina intorno alla città. Bene!!!! Ora posto la ricetta per realizzare un ulteriore pilastro del cake design: la crema al burro. Personalmente la trovo troppo dolce e troppo grassa, anche se per "stuccare" e isolare una torta non ha paragoni... Così ricorro alla crema al burro tedesca. Questa la ricetta:
INGREDIENTI:
1 parte di crema pasticcera (vedi ricetta)
2 parti di burro
Per esempio, 1 etto di crema pasticcera e 2 etti di burro.
COME SI FA
Lascio ammorbidire il burro a temperatura ambiente sino a che arriva ad avere una consistenza come una "pomata" dopodiché lo monto nella planetaria a velocità media. Al raddoppio del volume cambio la frusta con il gancio a foglia e aggiungo moooolto lentamente la crema pasticcera (che, essendo acquosa, si amalgama a fatica con ìl burro) Quando tutta la crema pasticcera sarà amalgamata, la crema al burro è pronta. Io la uso immediatamente per rifinire una torta che dovrà poi essere ricoperta. Si potrà comunque conservare per una settimana in frigorifero ed usare in un secondo momento lasciandola ammorbidire a temperatura ambiente.
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